En images – Fabrication de Vacherin fribourgeois AOP à l’alpage de l’Hauta Chia - Le Temps

Le Temps - Le Temps - 09/08
Faisant pleinement partie du patrimoine gastronomique cantonal, ce fromage au lait cru célèbre, cette année, les 20 ans de l’obtention de son AOP. Reportage, en images, du pis de la vache jusqu’à la meule
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L’alpage de l’Hauta Chia se situe à 1450 mètres d’altitude, au-dessus de Charmey, en Gruyère. — © Maud Chablais pour Le Temps

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Le 24 mai, les vaches ont alpé, à pied, depuis Charmey. Elles resteront à l’alpage jusqu’à mi-septembre. — © Maud Chablais pour Le Temps

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La salle de fabrication du fromage a été construite au début des années 2020. «Nous avons fabriqué pour la première fois du fromage ici, en 2022.» — © Maud Chablais pour Le Temps

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Deux fois par jour, vers 6h et 18h, les vaches passent par l’écurie pour la traite. — ©...
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