De la vigne au verre: l’altitude, une solution pour l'avenir de la viticulture?

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Dans un contexte de changement climatique où les années record en température se succèdent, les hautes terres s’avèrent un outil d’adaptation efficace, voire nécessaire, dans certains secteurs viticoles. Selon une étude parue en mars 2024 dans Nature Reviews Earth and Environment, la première à compiler quelques 150 publications, si le réchauffement planétaire dépasse + 2 °C, 90 % des régions costières et de basses altitudes du sud de l’Europe et de la Californie ne seront plus aptes à produire du vin de qualité à des rendements économiquement viables d’ici la fin du siècle à moins qu’elles déplacent leurs vignobles en altitude. Une option prometteuse, mais non sans défis.

Avantages

Les effets positifs d’un vignoble en altitude sont nombreux. D’abord, comme la température diminue d’environ 0,65 °C tous les 100 mètres d’altitude, les parcelles situées en hauteur profitent d’un microclimat plus frais que le laisse croire leu...
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