Les petits fruits oubliés du Québec: un patrimoine gourmand à explorer

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Petits bijoux de la nature, ils sont colorés, sucrés, juteux, généreux. Nos fraises, framboises, mûres, cassis ou bleuets sont des douceurs dont nous ne saurions nous passer. Mais qu’en est-il d’autres petits fruits qui poussent dans nos cours, nos forêts et même au bord de nos routes de campagne ? Autrefois connus et appréciés, ils sont souvent tombés dans l’oubli. Il est donc grand temps de retomber sous leur charme !

Pour Ariane Paré-Le Gal, propriétaire de Gourmet sauvage et experte en plantes comestibles, il n’y a rien de plus plaisant que de tomber sur une talle de fraises des champs… et de les dévorer sur-le-champ. « Je n’arrive jamais à en rapporter », avoue-t-elle en riant, avant d’ajouter que...
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