Les calmars fraîchement bouillis conservent la saveur de la mer à Quang Ninh

VnExpress - VN Express - 06/08
Beaucoup de gens croient que le calmar doit cuire à la vapeur pour être sucré, conserver le goût naturel, mais les habitants de la zone côtière pensent que bouillie est une manière rustique et efficace, en particulier avec de l'encre fraîche.

Dans les villages de pêcheurs côtiers de Quang Ninh, Hai Phong à Phu Yen et Khanh Hoa, l'encre après la pêche est souvent bouillie directement sur le bateau ou dans les repas de famille.

Les calmars frais tombent dans une vieille eau bouillante, et non en remuant pour éviter de déchirer la peau, attendez simplement pour bouillir 1,5-2 minutes pour retirer. Faire bouillir la bonne technique donnera une saveur de mer sucrée, tonique et audacieuse.

Des feuilles de calmar bouillies dans le style Quang Ninh. Photo: bui thuy

Dans les zones urbaines ou les...
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