Produit star du Pays catalan, la rousquille part à la conquête de son IGP - ici

France Bleu - 27/07
La rousquille, pâtisserie centenaire du Haut-Vallespir, veut son IGP (indication géographique protégée). Les trois pâtisseries historiques d'Amélie-les-Bains et d'Arles-sur-Tech entendent défendre "la véritable recette face à la mode rousquille".

C'est l'histoire d'une pâtisserie née il y a plusieurs siècles dans les Pyrénées devenue un des produits emblématiques des Pyrénées-Orientales. La rousquille, sorte de beignet (avec ou sans trou au milieu) avec un glaçage au sucre, "a longtemps été dans l'ombre mais depuis une trentaine d'années, les choses changent," sourit Eric To...
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