Deux plats d'agneau et de morue faciles transformés par des sauces savoureuses rapides

Mark Moriarty - The Irish Times - 26/07
Les ingrédients très simples peuvent être élevés au standard des restaurants avec des épanouissements professionnels pratiques

Je m'inspire de l'inspiration du restaurant cette semaine, avec deux plats qui peuvent avoir l'air un peu fantaisistes, mais qui sont remplis de conseils et de trucs pratiques de la cuisine professionnelle.

Pour commencer, nous utilisons la croupe d'agneau. Ce n'est peut-être pas une coupe familière dans la cuisine à domicile, mais peut être trouvée sur les menus de restaurants à travers le pays. La viande est légèrement plus dure en texture que la jambe ou la longe la plus courante, mais vous rembourse en saveu...
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