Elle n’est apparue en Europe qu’au XVIe siècle, et pourtant, c’est aujourd’hui une star de la cuisine française, mais aussi des pays voisins : il s’agit de la courgette ! Ce légume, originaire des cultures indigènes d’Amérique, appartient à la famille des cucurbitacées comme la citrouille, la courge, le concombre… Mais aussi comme le melon et la pastèque, d’autres aliments phares de l’été.
Et depuis, la courgette s’est imposée parmi les aliments incontournables de nos rayons, et de nos assiettes. Dans un velouté, en gratin, farcies, en quiche, en ratatouille ou chakchouka, en curry, en spaghettis, la courgette se cuisine de mille et une façons. Cuite, la meilleure manière de conserver ses nutriments reste de la préparer à la vapeur. De même, la peau regorge de nutriments, mieux vaut donc la garder : pour éviter les pesticides, pensez tout de même à bien la laver, voire à l’acheter bio.
Mais il est aussi possible de la consommer crue, en s...
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