Je suis né et j'ai élevé les Kerameikos, je suis un enfant du centre, je l'aime beaucoup et j'ai vécu tous ses changements. Je vis sur Salamis Street aujourd'hui, tout comme mes frères: Michalis avec sa famille, Fania et le plus jeune, Adriana. Sur la même route se trouvent Osteria Mamma et Armando, mes deux magasins - je l'appellerais un chemin familial.
• Nous sommes quatre frères, nous nous concentrions tous les deux et les deux autres avec le théâtre. Nous avons vécu avec nos parents et notre grand-mère dans la même maison et mes parents avaient une usine de tissus à Moschato et nous sommes allés à l'école pour être proches. Ils avaient hérité de l'entreprise par les grands-parents qui ont fait des sous-vêtements. Mes parents ont fait face à la production du tissu, je me souviens encore des sons, du Hum des énormes machines et des paysages à tisser. Au début, lorsqu'ils perçoivent la taille, c'était effrayant, un spectacle qui vous a collé.
• La grand-mère, originaire de Mani, était cuisinée à la maison. Nous avions un programme de nourriture, qui définissait également les habitudes religieuses. Nous n'avons jamais mangé de viande mercredi et vendredi, lorsque nous avions de l'huile ou de la légumineuse.
"Dans les premiers magasins avec qui j'ai travaillé, il y avait très peu de femmes. Avec Parodi quand j'ai travaillé, j'ai réalisé que dans la cuisine, il n'y a pas de pleurs et de" histoires ", qu'ici le fort et non le faible survit et il ne s'agit pas de genre."
• Dans le même immeuble d'immeubles où ma tante vivait, alors j'ai mangé de deux cuisines: la plus moderne de ma tante, qui a suivi la tendance des années 90 avec un grec classique gazéifié avec de la crème et des crêpes que j'ai appris à faire depuis cinq ans. Cela fait tellement d'années qu'elle a disparu de la vie et de la mémoire du goût qu'elle avait dans son pastiche, je ne l'ai pas surmontée. Ce sont des aliments qui restent inoubliables, par exemple Pâques, après la résurrection, a fait de petits coqs et les a jetés dans la casserole. Il a rendu les aliments très simples, mais très savoureux, de poulet avec des pommes de terre, de rêve, de farcis, de farci que je n'ai jamais mangé de la même manière. Le souvenir d'été que j'ai d'elle provient de Mani, où nous avons passé tout l'été et elle faisait frire des aubergines dans l'accélérateur avec de la tomate. Ces étés, l'expérience de la nature laconienne que nous ne voulions pas quitter, ainsi que les livrets avec les recettes de ma grand-mère, que nous avons été nommés, et je les ai toujours, c'est le fil qui me relie aux saveurs du passé....
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