On les attend toute l’année, on les savoure quelques jours et ils finissent souvent à la poubelle. Les fruits rouges, stars incontestées de l’été, sont aussi les plus capricieux. Une framboise oubliée sur le comptoir, une barquette restée dans son plastique trop longtemps, et c’est le début de la moisissure. Quand la chaleur s’installe, il ne faut parfois que quelques heures pour voir apparaître un duvet blanc sur une baie trop mûre. Pourtant, il existe des gestes simples pour éviter le gâchis, préserver leur fraîcheur et continuer à profiter de leurs bienfaits sans culpabilité.
Les fruits rouges font partie des aliments les plus fragiles. Leur peau fine, leur forte teneur en eau, et leur structure délicate les rendent très sensibles aux chocs, à l’humidité et à la chaleur. Le moindre excès d’humidité dans leur emballage peut favoriser l’apparition de moisissures en quelques heures seulement. C’est pourquoi les myrtilles, groseilles, mûres ou framboises d...
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