Le fromage de Pag, des siècles de tradition et d'embruns

Martinique France Antilles - 25/06
Vue de loin, Pag, posée sur le bleu de la mer Adriatique, a tout d'une contrée inhospitalière, avec son sol aride battu par les vents. C'est pourtant ce qui donne au fromage de cette île croate son goût inimitable, reconnu par les plus grands chefs.

Chaque jour, 40.000 moutons - cinq fois la population humaine locale - y ruminent les herbes salées par les embruns pour produire du Paski Sir - "fromage de Pag" en croate.

"Il contient l'essence de l'île", explique à l'AFP Martina Pernar Skunca, cheffe du marketing du plus vieux producteur de fromage de Pag, Paska Sirana.

Libres de pâturer où bon leur semble, les moutons se régalent d'herbes et plantes aromatiq...
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