Vous souvenez-vous de la petite bandelette qui calcule le pH (potentiel hydrogène) d’une solution en cours de chimie ? Figurez-vous que notre corps n’y fait pas exception ! Il doit maintenir un niveau neutre, ni acide ni basique (ou alcalin).
En effet, notre organisme fonctionne de manière optimale lorsque le pH du sang reste stable, légèrement alcalin, autour de 7,4 (sur une échelle de 0 à 14). Ce pH est constamment régulé par les reins, les poumons et les systèmes tampons du corps. L’acidose survient lorsque ce pH descend en dessous de 7,35 : que le corps devient alors trop acide.
Or, entre l’alimentation et les conditions environnantes, notre corps peut facilement se retrouver en acidose. Il en existe deux formes principales que l’on peut facilement distinguer :
L’acidose métabolique : Elle est causée par une production excessive d’acides da...
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