L'eau pure gèle normalement à 0 °C. Mais dans certaines conditions, la température de fusion peut être considérablement abaissée. Ce processus de nucléation de glace est essentiel dans les phénomènes météo comme la formation des nuages, ou dans les technologies dégivrantes. Des chercheurs sont parvenus à un nouveau record de point de congélation, et ce n'est peut-être pas fini !
Vous avez toujours appris que l’eau gèle à 0 °C ? Ce n'est pourtant pas toujours vrai. De l'eau de mer salée à 23 % se solidifie par exemple seulement à -21 °C. Il peut aussi se produire un phénomène de surfusion, où l'eau reste liquide dans un état instable. C'est ce que l'on observe dans les nuages, où l'eau se transforme brutalement en givre au passage d’un avion par exemple. Dans certaines conditions, l'eau peut théoriquement rester liquide jusqu'à -38 °C. En 2018, des chercheurs étaient déjà parvenus à repousser cette li...
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