"Cadmium" : pain, pommes de terre, algues... cette substance augmente vos risques de cancer !

Emmanuelle Jung - Medisite - 16/06
Le cadmium est un métal cancérigène omniprésent dans l’environnement. Or, la consommation d'algues, de pain, pommes de terre, légumes,...

Publié par Emmanuelle Jung, le 27/09/2019

Mis à jour par Elodie Vaz, le 16/06/2025

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Il y en a partout : pain, pâtes, pommes de terre, céréales : le cadmium, ce métal lourd, omniprésent dans l'environnement, est classé cancérogène certain pour l'humain depuis quelques années. Dans un communiqué publié en juillet 2020, l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) alertait déjà sur les risques sanitaires d'une exposition à cette substance.

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Un an plus tard, Santé publique France révélait une hausse de la contamination des Français, et surtout des niveaux d’imprégnation supérieurs à ceux constatés ailleurs en Europe. Une augmentation qui ne s'est pas ralentie depuis.

Face à ce danger, des médecins libéraux de l’Union régionale des professionnels de santé ont envoyé une lettre au gouvernement le 2 juin 2025 pour alerter sur ce qu’ils estiment être une « bombe sanitaire » : « Une explosion de la contamination des jeunes enfants existe bel et bien, en rapport avec leur alimentation, en particulier les céréales, pains et dérivés...
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