Craquer pour les aliments lyophilisés

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Les astronautes de la NASA mangent des repas lyophilisés — c’est-à-dire déshydratés à froid — depuis les années 1960. Ces aliments ainsi préservés sont hautement nutritifs, légers et se conservent longtemps. Cette technologie étant plus accessible que jamais, de petites compagnies d’ici réussissent à mettre au goût du jour cette nourriture qu’on qualifiait il n’y a pas si longtemps de « futuriste ». Voici cinq choses à savoir sur ces aliments hypercroquants.

1. L’origine de la lyophilisation

Le grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française décrit la lyophilisation ainsi&nbs...
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