Shingo Akikuni est surtout connu sous le nom de chef de Shingo, un restaurant japonais étoilé à une milleline à Miami.
Il a grandi au Japon et revient chaque année en tant que visiteur.
Le chef de sushi de quatrième génération a déclaré à CNBC Travel comment il y passe son temps.
Ginza Sushi Aoki
La première recommandation d'Akikuni est l'endroit où il a été formé en tant que chef. Le restaurant - qui a été ouvert il y a plus de 50 ans - est dirigé par un chef qui "se met à disposition non seulement pour les habitants, mais aussi les personnes qui visitent à l'étranger", a déclaré Akikuni par l'intermédiaire d'un traducteur.
Noda
Pour des saveurs plus contemporaines, Akikuni recommande aux visiteurs d'essayer les restaurants de fusion dirigés par des chefs formés dans différentes parties du monde. L'un de ces restaurants est Noda, qui épouse les techniques et les ingrédients japonais avec une influence française.
"En plus de la cuisine, il aime vraiment l'association des vins", a déclaré son traducteur à CNBC Travel.
Les réservations de restaurants sont généralement faites au téléphone au Japon, a déclaré Akikuni. Pour éviter les ...
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