L'essence du kashrut dans le vin peut être trouvée dans les termes Yayin Nesech et Stam Yeinam. Les deux types de vin sont interdits à ceux qui adhèrent aux lois diététiques juives. Yayin Nesech est un vin versé dans une libation par des adorateurs d'idoles. Stam Yeinam est un vin détenu, touché ou déplacé par des non-juifs.
Très souvent, on me demande si une petite cave dont j'ai écrit est casher ou non. Souvent, je réponds que bien que la cave ce soit casher, le vin est fait par un juif qui n'est pas un adorateur d'idoles. Ma réponse est censée être la langue dans la joue, mais si nous parlons de tachlis, alors ce genre de cave n'est couvert par l'interdiction non plus. En fait, le cachette dans le vin a été une fête mobile, changeant au fil des ans.
Au 19e siècle, il n'y avait pas d'infrastructure de kashrut pour le vin - vous venez d'acheter votre vin à quelqu'un que vous connaissiez être un bon juif. Les vins ont été vendus en petits barils. Les bouteilles en verre étaient rares et chères. Il n'y avait pas d'étiquettes, ni tampons ou certificats casher.
En 1848, la famille Shor a fondé Zion Winery dans le quartier musulman de la vieille ville. Son folklore dit que les familles envoyaient une fille du ménage à la cave pour remplir la seule bouteille qu'ils avaient (les parents travaillaient, les garçons étudiaient). Lorsque la jeune fille est rentrée chez elle, elle envelopperait soigneusement la bouteille dans un chiffon afin de ne pas enflammer la rue arabe, car les musulmans étaient interdits d'alcool, et de ne pas rendre le vin Unkosher par les yeux indiscrets.
Dans ma propre famille, Sir Moses Montefiore était si religieux qu'il voyageait avec son propre shochet. C'était un amateur de vin. En commun avec la tendance en Grande-Bretagne à l'époque, son tipple était le port. Ce qu'un gentleman britannique ferait, c'était d'expédier une pipe de port (550 litres), puis de l'atteindre dans sa cave privée. De là, il pouvait remplir une bouteille et l'apporter à la table. Montefiore ...
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