Où sont allés tous les serveurs de carrière?

Financial Times - 17/05
Un travailleur de la restauration à vie regarde autour de lui et se sent vieux

Vous savez quand vous regardez un serveur chevronné au travail. Il y a quelque chose d'intemporel et de beau dans la façon dont ils traversent gracieusement le sol d'un restaurant animé. Malheureusement pour nous tous, nous pouvons être témoins des derniers pratiqués de cette vocation, la mort du serveur de carrière.

Quand j'ai commencé à travailler dans des restaurants de mon adolescence, il n'était pas inhabituel de rencontrer des serveurs qui étaient considérablement plu...
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