ALIMENTATION - En France, le pain est la base de nos repas quotidiens, mais il est aussi l’un des aliments les plus gaspillés. Selon une étude de l’application anti gaspillage Too Good To Go, révélée par Le Parisien, 6 Français sur 10 jettent du pain.
L’enquête, menée auprès de 1 000 répondants en mars 2025, montre que 6 Français sur 10 jettent leur boule, miche ou flûte. Parmi eux, 41 % mettent à la poubelle plus d’une demi-baguette par mois, soit 6 baguettes par an et par habitant. Ce qui fait beaucoup de pain, quand on sait que 96 % des Français en mangent chaque semaine.
Alors, comment faire pour ne pas jeter de pain ? En cherchant sur internet, le premier conseil que l’on trouve est de congeler le pain que l’on pense ne pas avoir le temps de manger. Autre astuce méconnue : passer son pain rassis sous l’eau et humidifier la croûte, avant de le placer au four à 200 degrés entre 5 et 7 minutes. Le pain retrouve alors son moelleux et sa souplesse. Sinon, voici quelques recettes pour utiliser votre pain dur.
C’est une recette de petit-déjeuner ou de goûter parfaite, et surtout ultra-simple. Le pain perdu peut se décliner en sucré ou salé, agrémenté de fruits secs ou frais, de chocolat, de confiture, d’épices, de fromage… Autant de variantes pour alterner les plaisirs.
Pour réaliser la recette d’Hélène Darroze, qu’elle décrit dans Le Figaro comme sa « madeleine de Proust », il vous faudra (pour 4 personnes) : 8 tranches de 1,5 cm de pain rassis ou de brioche dure, 50 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d’œufs et 55 g de sucre.
La suite n’est pas compliquée : mélangez tous les ingrédients dans l’ordre donné par la cheffe, puis trempez-y le pain rassis. Ensuite, faites revenir les tranches à la poêle. Il existe de nombreuses autres versions de ce mets, comme les « torrijas », pain perdu espagnol de Pâques, dont on vous donnait la recette il y a quelques semaines dans Le HuffPost.
Là non plus, rien de di...
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