The Pullman Review: Ce restaurant dans une voiture de train se dirige-t-il vers une étoile Michelin?

Il y a, en théorie, de nombreuses façons de dépenser 130 € pour le dîner dans l'ouest de l'Irlande. Vous pouvez manger du beurre de tourbière dans une coquille de pétoncles ou supporter un menu «Textures de haies» de 12 plats. Ou vous pouvez embarquer sur un train.

Le Pullman a rouvert en mars après une restauration, supervisé avec le type d'engagement obsessionnel généralement réservé aux montres vintage ou aux funérailles papales. Leona (1927) et Linda (1954) - deux voitures Orient Express à l'hôtel Glenlo Abbey à l'extérieur de Galway - ont été restaurées aux lumières en laiton, aux panneaux de marquetterie, à la vaisselle des années 1960 et au lin pressé.

Le chef de la cuisine est Angelo Vagiotis, d'origine grecque, dont le CV comprend Noma, Manresa et Terre à Castlemartyr, où il a aidé l'équipe à décrocher deux étoiles Michelin en 2024. Rejoints par Terre Pastry Chef Linda Sergidou et Shauna Murphy, Euro-Toques Young Chef de l'année 2023, il ne joue pas en toute sécurité. Il n'a pas caché ses aspirations Michelin.

Un projet de loi de 130 € pour sept cours le met fermement en territoire de menu de dégustation - vous vous attendez à une technique, à la précision et au moins un clin d'œil au théâtre. Ce que vous ne vous attendez pas nécessairement, c'est un dîner solitaire et suspect avec un accent français, qui discute avec les serveurs, commande le menu complet et se termine avec du café versé. Vagiotis fait une marche à pied. Se...
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