Lorsque Garrett Petters, un architecte de 29 ans à Dallas, et sa petite amie se sont rendus à Paris l'année dernière, l'une de leurs parties préférées était de manger au restaurant. Ils ont apprécié le canard français, l'andouillette, beaucoup de pain, de fromage et de café et même d'escargot.

Mais ce n'était pas seulement la cuisine de Paris qu'ils admiraient. C'était aussi la culture de basculement différente. "Nous parlions à quel point il est sympa en Europe qu'ils paient leurs serveurs et serveuses et nous n'avons pas à donner un pourboire à cause de cela, et n'est pas si cool", a déclaré Petters. C'était très différent des États-Unis, où la culture de basculement était «hors de contrôle».

Le basculement a été une pratique de longue date dans les entreprises américaines, où les travailleurs des services fabriquent souvent moins que le salaire minimum fédéral et comptent sur des pourboires pour gagner leur vie. Mais commençant il y a une demi-décennie, lorsque la pandémie a perturbé la vie quotidienne et a injecté un danger dans les travaux de première ligne, le bas a augmenté - puis a commencé à se glisser dans de nouveaux secteurs. Maintenant, les gens disent que c'est incontournable.

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