Conseils de cuisson des chefs professionnels - Vnexpress Cooking

VnExpress - VN Express - 05/05
Pas besoin de connaître de nombreuses recettes, vous n'avez besoin que de quelques "armoires" pour sauver un dîner hâtif ou faire admirer les clients à la maison.

Les chefs professionnels le comprennent mieux que quiconque. Ils passent des années à trouver des conseils pour aider à élever les plats de base.

Voici les secrets que deux chefs américains ont révélés.

Purée fine pommes de terre comme le lait chaud

Le chef Sara Hauman (avait l'habitude de prendre le chef du haut) pour faire bouillir les pommes de terre dans l'eau, utiliser du lait pour mélanger du sel. Une fois les pommes de terre cuites, égoutter, ajouter du beurre doux et écraser. La pomme de terre sera lisse sans être malade. Vous voulez augmenter le gra...
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