Fish and Chips fait maison avec l'assaisonnement d'agrumes et les pois broyés

Mark Moriarty - The Irish Times - 26/04
Si vous vous sentez nostalgique, servez ce classique digne de déchiqueter sur une feuille de journaux
Sert: 2
Cours: dîner
Temps de cuisine: 20 minutes
Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

  • 4 pommes de terre de Maris Piper
  • Sel de mer
  • Pour l'assaisonnement d'agrumes:
  • 12 feuilles de lime séchées
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d'oignon
  • Pour la pâte:
  • 160g de farine nature, plus supplémentaire pour le revêtement du poisson
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Sel de mer
  • 200 ml de bière nature
  • Pulvérisation d'huile végétale
  • 2 morceaux nettoyés de filet de morue frais, environ 200g chacun
  • Huile végétale, pour la cuisson du poisson
  • 120 g de pois surgelés
  • pincée de sel
  • 10g de beurre
  • Cales de citron, pour garnir
  1. Placer une grande casserole d'eau fortement salée sur la plaque de cuisson et porter à ébullition. Coupez les pomm...
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