Ces pommes de terre «marinées» sont pour tous ceux dont les eaux de la bouche à l'idée de bousculades de sel et de vinaigre, comme le mien. Ils ne sont pas réellement marinés, mais cuits de la même manière que le style de cuisson indien ACHAR qui utilise des épices particulières aux côtés d'un ingrédient acide, comme le jus de citron. Ils vont très bien avec un riz typique du caillé du sud de l'Inde (yaourt) et un petit cornichon ardent acheté en magasin.