Ce chef péruvien devient une nourriture décente pour ceux qui en ont le plus besoin

Dans un monde où, malheureusement, des millions de tonnes de nourriture finissent par rejeter chaque année, la proposition du chef péruvien de la haute cuisine, Palmiro Ocampo, se distingue par son approche durable et innovante. À partir de son restaurant à cinq roues au Pérou, Ocampo révolutionne la gastronomie durable en utilisant des éléments couramment jetés. Son admirable objectif: créer des préparations culinaires de haut niveau avec ces ingrédients improbables.

Les déchets tels que les pelures, les tiges et les peaux sont transformés en plats contenant des nutriments essentiels tels que le magnésium et le zinc. La ...
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