Où manger les meilleures pâtes à la carbonara à Madrid

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Le 6 avril est une journée parfaite pour les amoureux de la cuisine italienne et, plus précisément, des pâtes. Oui, amis, c'est le jour de la Carbonara. Cette recette avec un accent romain - bien que son origine soit en fait située dans les Apennins, entre Lacio et les Abruzos - et que, sans exagération, est probablement le plus répandu (et mal compris) au-delà des frontières du pays de Bota. Parce que non, la carbonara d'origine ne porte pas de crème. Un italien vous déshériterait si vous l'ajoutez. Le sien est beaucoup plus simple, mais nécessite une précision: Guizione (rien de bacon), du fromage de pécorino romain, des œufs et du poivre noir nouvellement moulu. Et maintenant.

À propos de son histoire, il existe des théories pour tous les goûts. Il y a ceux qui disent que leur nom provient des carbonari, les anciens charbon qui avaient besoin de plats caloriques et rapides pour se préparer. D'autres soulignent que c'était une création adaptée après l'arrivée des soldats américains en Italie, dans les années 40. La vérité est qu'aujourd'hui, cette recette sans artifice, est toujours l'obj...
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