Mark Moriarty: le printemps a surgi, il est temps de célébrer les ingrédients de héros saisonniers

Mark Moriarty - The Irish Times - 05/04

Deux recettes simples mais délicieuses mettant en vedette le meilleur tarif de Spring - les asperges et la rhubarbe

Avril est là, et le printemps est bel et bien dans les airs. Toujours une période de promesse avec certains des meilleurs ingrédients de l'année - avril et mai, ainsi que octobre et novembre, sont les moments les plus faciles à concevoir les menus. La nature vous guide assez facilement. À partir de maintenant, les lances d'asperges commencent à apparaître (plus à ce sujet plus tard), ainsi que des forêts pleines d'ail sauvage épicé et de champignons de morel. Les pois émergent dans des gousses, tandis que l'agneau de printemps est à son meilleur, la viande sucrée et délicate avec une graisse savoureuse.

Rhubarbe pochée et mousse au chocolat blanc. Photographie: Harry Weir

Ajoutez des techniques classiques et évitez les déchets ...
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Article automatiquement traduit - Source et Copyright images et textes : Mark Moriarty - The Irish Times
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