Algues comestibles : comment changer nos habitudes culinaires ?

Euronews - 31/03
L'Europe cherche des alternatives à la consommation de protéines animales : les algues comestibles sont-elles une solution ? Au Danemark, les chercheurs d'AlgaeFood, un projet interrégional européen, en sont convaincus. #SmartRegions

Jamileh Javidpour, biologiste et professeur à l'université du Danemark du Sud, explique que les algues sont considérées comme de « l'or vert » en raison de leurs propriétés nutritionnelles, de leur faible teneur en matières grasses et de leur empreinte carbone réduite par rapport à la production de poisson ou de bœuf. 

Selon Jamileh Javidpour, « c'est le bon moment » pour se lancer dans ce type de production.

Au Danemark, des entrepreneurs cherchent à promouvoir sa consommation. Mad...
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