Breakingviews - Le faux chocolat est un pari plus doux que les hamburgers végétaux

Pranav Kiran - Reuters - 31/03
Les convives à l'éco-conscience n'étaient pas suffisants pour propulser des startups une fois médianes comme au-delà de la viande pour remodeler la chaîne alimentaire. Le problème pour les hamburgers à base de plantes est qu'ils n'étaient pas clairement une meilleure option sur le prix ou le goût, et ont menacé un marché établi d'agriculteurs et de piles. En ce qui concerne les expériences de laboratoire comestibles, une dent sucrée fonctionne mieux: le chocolat artificiel offre un remède pour la récente récolte amère de l'industrie de la confiserie de 130 milliards de dollars.
TORONTO, 28 mars (Reuters Breakingviews) - Les convives décoés n'étaient pas suffisants pour propulser des startups autrefois médiatisées comme Beyond Meat (Bynd.O), ouvre un nouvel onglet pour remodeler la chaîne alimentaire. Le problème pour les hamburgers à base de plantes est qu'ils n'étaient pas clairement une meilleure option sur le prix ou le goût, et ont menacé un marché établi d'agriculteurs et de piles. En ce qui concerne les expériences de laboratoire comestibles, une dent sucrée fonctionne mieux: le chocolat artificiel offre un remède pour la récente récolte amère de l'industrie de la confiserie de 130 milliards de dollars.
La maladie et le mauvais temps nuisent à la production de cacao en Côte d'Ivoire et au Ghana, qui sont responsables de 60% de l'approvisionnement mondial. Les prix des contrats à terme sur le cacao ont quadruplé en 2024 par rapport à l'année précédente, tandis que la production a suivi la demande de trois ans de suite. Les analystes de Jefferies en janvier ont estimé que ce déficit persisterait jusqu'en 2028. Mais l'organisation internationale de cacao prévoit désormais, ouvre un nouvel onglet un excédent de 142 000 tonnes au cours de la saison en cours. Cette volatilité extrême peut être un problème pour les chocolatiers.
Tableau de colonne de l'offre et déficit mondial du marché du cacao dans des milliers de tonnes entre 2008 et 2024
Après tout, pour se prémunir contre les...
[Courte citation de 8% de l'article original]