L'Eid Al-Fitr marque la fin du Ramadan, qui se déroule le 30 mars ou le 31 mars, selon l'observation de la nouvelle lune. C'est la fin d'un mois spirituel et les musulmans du monde entier partagent de nombreuses coutumes de l'Aïd, notamment voir la famille, préparer de la nourriture et porter de nouveaux vêtements.
Célébrant les traditions de la Palestine, de la Syrie, du Liban et de l'Algérie, cinq chefs basés en Australie partagent ce qu'ils cuisineront cet Eid.
Couscous algérien
Sanah Djebli, copropriétaire du Café Tanja de Sydney
Pendant l'Aïd, nous prenons généralement le petit déjeuner, puis visions ma grand-mère qui aurait été éveillée pendant des heures à préparer du couscous. C’est un long processus - la sémina est cuite à la vapeur, étalée avec du beurre ou du ghee et mélangée à la main, puis à nouveau cuite à la vapeur. Le secret est de ne jamais le laisser toucher l'eau. À la fin, toute la maison sent la vapeur au beurre.
Nous le servons garnis de légumes cuits lents et d'une sauce à base de tomate épicée qui est courante en Algérie....
[Courte citation de 8% de l'article original]