Vous pensez bien faire en découpant vos fruits et légumes avant de les déguster ? Attention, certaines techniques de coupe peuvent réduire leurs bienfaits nutritionnels ! Vitamines volatiles, oxydation, perte d'antioxydants… Un simple coup de couteau mal placé peut diminuer leur impact positif sur votre santé. Voici pourquoi il est crucial de bien découper vos aliments et quels sont ceux qui nécessitent une manipulation soigneuse.
Lorsque vous tranchez un aliment, vous en exposez la chair à l'air et à la lumière, ce qui peut entraîner plusieurs phénomènes, comme :
- L'oxydation, un processus chimique qui dégrade certains nutriments comme la vitamine C.
- La perte d'antioxydants, qui sont sens...
[Courte citation de 8% de l'article original]