À Deptford, au sud-est de Londres, Holly Loftus artisanat entre 10 et 15 couteaux par mois. Le moins cher d'entre eux pourrait être le vôtre pour 160 £, tandis que le plus cher pourrait vous recueillir jusqu'à 580 £. Qu'obtenez-vous pour votre argent si vous éclaboussez sérieusement? Loftus, qui est née en Irlande et est douce et doucement réfléchie, prend son temps avec cette question. "Cela a à voir avec le temps que j'ai passé à combiner différents aciers", dit-elle, avec hésitation. "Certains couteaux impliquent une technique de superposition - les gens le savent sous le nom de Damas Steel - ce qui crée un motif sur la lame. Cela prend beaucoup de temps. Il y a beaucoup de pliage et de coupe et de martelage."
Un tel couteau est susceptible d'être avec son propriétaire pendant un bon moment - peut-être pour toujours. "J'ai de la chance", poursuit-elle. "Les gens qui achètent mes couteaux ont une forte idée de ce qu'ils obtiennent. Ce ne sera pas la même chose qu'un couteau standard et fabriqué en usine. Ils savent qu'ils devront s'occuper de cela."
Loftus n'a pas décidé d'être un fabricant de couteaux; Elle faisait du travail communautaire. Mais ensuite, elle a parlé à quelqu'un dans le secteur des couteaux. «Une fois que j'ai réalisé que cela pouvait être fait à la main, quelque chose à ce sujet m'a pris: il était coincé dans mon cerveau, même si à l'époque je n'avais jamais rien fait du tout. C'était un engouement. J'ai passé beaucoup de temps Dans l'acier, et une fois que c'est en plastique, le déplacer avec votre propre corps et le marteau… c'était incroyable. »
Elle n'a jamais regardé en arrière. "J'ai trouvé une forge à Londres [Blenheim Forge - dont, plus tard] et je me suis entraîné avec eux pendant trois ans, apprenant à faire des couteaux de chef." Est-elle la seule femme qui fait ce genre de travail en ce moment...
[Courte citation de 8% de l'article original]