Les moules ont tout le théâtre des huîtres sans le prix. Ils sont doux comme des pétoncles, mais plus durs à trop cuire, et n'ont pas de grain de coquille moite pour purger. Ils sont un mollusque avec beaucoup de confiance en coquille! Et, avec un Mirepoix (une base de style français d'oignon, de carotte et de céleri) à votre ceinture, vous aurez également un coup de confiance, avec un constructeur de saveurs classique pour la semaine.

Vous pouvez généralement ramasser un kilo de moules pour moins de 10 $, ce qui est super bang-for-buck. Une bonne règle de base est de 500 g de moules par mangeur, car une grande partie du poids est dans la coquille. Ils sont super durables, gagnant un «meilleur choix» de la tête du Good Fish Guide d'Australie, car leur processus agricole ne nécessite aucune intraticité supplémentaire et peut même ai...
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