Festival de saveurs locales au concours de la meilleure galette créole

Le concours de la meilleure galette créole s'est tenu ce samedi 1ᵉʳ mars, à Macouria. Neuf candidats ont participé à la seconde édition de l'événement.

 

 

 

 

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Les créations des participants ont été évaluées par un jury sur la base de cinq critères : la texture de la pâte, le goût, l'aspect visuel, la cuisson et l'originalité. "La galette créole se démarque des galettes frangipanes. La base, une pâte brisée, est accompagnée d'une crème aromatisée ou d'une confiture", indique Stéphanie Saint-Hilaire, présidente de l'association Karamazone.

Une grande variété de saveurs

Confiture de wassaï, mangue passion, ou mandarine confite, crème de maïs, pâtissière, pralinée, noisette, cacahuète ou encore citronnelle : le panel des saveurs est large et varié. Gladys, pâtissière, participe au concours pour la première fois : "Ma galette créole est réalisée à base de kwak pour la pâte. J'ai incorporé des écorces confites de mandarine. L'intérieur est garni d'une crème de mandarine", glisse-t-elle.