Mark Moriarty: boulettes de viande scandinaves avec concombre mariné, aneth et purée

Mark Moriarty - The Irish Times - 02/03
Vous connaissez peut-être la version d'Ikea ​​mais rassurez-vous, ces boulettes de viande ont ajouté un chic
Sert: 4
Cours: dîner
Temps de cuisson: 1 heure
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

  • 70g de sel de roche
  • 6 grandes pommes de terre coq
  • Crème de 180 ml
  • 120 g de beurre, en dés
  • Sel de mer et poivre noir
  • 1 Tbs d'huile végétale
  • 2 oignons, finement en dés
  • 400g de bœuf hachée
  • 400g de porc hachée
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Poivre blanc moulu 1 TSTP
  • 2TSP Allpice Powder
  • Chapelure de 5 tbs, trempé dans du lait de 100 ml
  • 1 concombre
  • Vinaigre de malt 2 tbs
  • Sucre de lacets de 1 Tbs
  • Pincée de sel de mer
  • 1 Tbs d'huile végétale
  • 2 boutons de beurre
  • Vinaigre de malt 5 tbs
  • Crème simple de 800 ml
  • Jus d'un demi-citron
  • Frondes d'aneth, pour garnir
  1. Commencez par faire la purée. Préchauffer le four à 200c. Ajouter le sel de roche dans un plateau de four et placer les pommes de terre sur ...
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