L’or de Rose Bechara a la couleur des olives

Elle est originaire de Dar Mimas, dans le caza de Marjeyoun, au Liban-Sud. « Un pittoresque petit village de quelques kilomètres carrés qui compte 130 000 oliviers, dont l’âge moyen est de 600 ans, mais où l’on trouve aussi des centaines d’arbres vieux de 2 000 ans », précise Rose Bechara. « À Dar Mimas, surnommé le Bordeaux des huiles d’olive, nos arbres bénéficient d’un climat parfait : ils sont plantés à une altitude de 580 mètres et le sol argileux retient l’humidité dont les arbres ont besoin. De plus, ils sont vieux, donc plus forts et donnent des fruits de meilleure qualité. »

C’est grâce à ces précieuses olives que la fondatrice de la start-up Darmmess – « c’est ainsi que, dans leur dialecte, les villageois, prononcent Dar Mimas », explique-t-elle – a reçu la médaille d’or 2020 du Concours international de l’huile d’olive extravierge (EVO IOOC), en Italie et, la mêm...
[Courte citation de 8% de l'article original]