Lyon : dans les restaurants de la capitale de la gastronomie, le «fait maison» fait débat

Un rapport sur le «fait maison», publié par la préfecture du Rhône le 18 février dernier, a jeté un froid dans le monde culinaire lyonnais. En 2024, 238 restaurants ont été contrôlés sur leurs éléments de communication dont le «fait maison» et le titre de «maître restaurateur», ou encore le poids et l’origine des viandes vendues.

Sur le «fait maison», 59 établissements revendiquant cette mention ont été contrôlés. 54% d’entre eux étaient en anomalie (soit 32 établissements). «Une proportion importante a fait l’objet d’un simple avertissement écrit (soit 26 établissements). Dans les situations les plus préjudiciables (clients bernés ou pour les concurrents lésés par des détournements indus de clientèle), les services ont procédé par injonctions (3 établissements) sous délai contraint de modifier soit les publicités soit les modes de fabrication, ou transmis à la justice pour sanction (soit 5 établissements)», indique la préfect...
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