En général, les médecins et nutritionnistes recommandent de consommer cinq fruits par jour. Cependant, dans certaines régions, l’accessibilité aux fruits tels que les pommes et les bananes peut poser problème en raison des coûts élevés ou de la disponibilité. En Afrique de l’Ouest, particulièrement au Sénégal, des fruits locaux comme le sidem (jujube), le solom (tamarinier noir), ou le madd (Saba senegalensis), konkorong (noix de doum) peuvent constituer des alternatives. Dans cet entretien, le Dr Valérie Quenum Ndiaye, spécialiste en nutrition, nous éclaire sur l’importance de consommer cinq fruits par jour et les bienfaits des fruits locaux sénégalais tels que le madd, le solom et le konkorong.
Pouvez-vous nous parler brièvement de votre parcours en nutrition et de votre spécialité actuelle ?
Je suis médecin de formation spécialisée en nutrition. Je suis également formée en technologie alimentaire. Aujourd’hui, je travaille dans l’agroalimentaire et je suis active dans la fabrication des jus locaux sous la marque Estéval, qui utilise des fruits du pays.
Pourquoi est-il important de consommer cinq fruits par jour ?
Il est conseillé de manger des fruits tous les jours, en plus des légumes. Nos rations alimentaires au Sénégal sont riches en énergie et en protéines, mais manquent de minéraux et de vitamines, que l’on trouve dans les fruits et légumes. Ces éléments sont essentiels pour la santé, notamment pour la croissance des enfants, la grossesse, la concentration des élèves, la cicatrisation et le nettoyage du corps des toxines grâce à leurs propriétés antioxydantes. Les fruits apportent également des fibres alimentaires prévenant la constipation.
Quels sont les principaux bénéfices pour la santé liés à la conso...
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