Edinburgh passe un moment gourmand. La semaine dernière, il a été nommé la destination alimentaire la plus excitante pour 2025 par le Good Food Guide. Cette semaine, la cérémonie du guide Michelin (Grande-Bretagne et Irlande) - qui s'est tenue en Écosse pour la première fois - a vu de nouvelles stars décernées à Lyla et Avery, et de nouveaux Bib Gourmand Awards pour Ardfern et Skua.

La ville n'est pas à l'abri des pressions du secteur hospitalier, mais il y a eu récemment une vague de nouvelles ouvertures, des cafés occasionnels, des pizzas et des bars à tacos à la gastronomie, et tout le reste.

Après sept ans de révision des restaurants de la ville, il est difficile de réduire mes favoris… mais voici 10 endroits où je suis toujours ravi de manger, pour chaque budget.

Le Palmerston

Peu de restaurants ont revendiqué le cœur des résidents d'Édimbourg comme le Palmerston. C'est un espace aéré brillant, une ancienne succursale bancaire transformée en un élégant restaurant facile à vivre. La durabilité et les produits locaux guident les menus, avec des démarreurs, des plats et des puddings appropriés. Installez-vous avec une grande assiette d'épaule de porc Berkshire cuite au four, de purée de suédois, de chou...
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