La recette scientifiquement prouvée pour cuire parfaitement ses œufs (nous avons testé)

Sciences Et Avenir - 06/02
Jaune trop dur ou blanc trop liquide, il faut les cuire séparément pour obtenir un œuf à la texture parfaite... Sauf à utiliser une nouvelle méthode développée scientifiquement et à la portée de toutes les cuisines !

Si vous avez 32 minutes devant vous, vous pouvez vous en servir pour tester la première méthode scientifiquement établie de parfaite cuisson des œufs ! "C'était une question de goût, certes, mais aussi de science", rapporte Ernesto Di Maio, chercheur en ingénierie des matériaux à l'université de Naples Federico II (Italie) qui a co-supervisé les travaux à l'origine de cette nouvelle méthode. Ces résultats sont publiés dans la revue Communications engineering.

Douze minutes dans l'eau bouillante et le jaune est trop dur, une heure dans un bain à 60-70°C (cuisson sous vide) et c'est le blanc qui est insuffisamment cuit. "L'idée de l'étude nous est venue en apprenant que certains ...
[Courte citation de 8% de l'article original]