L'odorat a un effet considérable sur nos émotions

Proust écrivait que les odeurs contiennent “la vaste structure du souvenir”. Pourtant, de nos jours, les environnements inodores sont devenus un idéal auquel la société aspire, et il semble que nous soyons moins attentifs aux odeurs qu'auparavant. Pourtant, l'odorat joue un rôle essentiel dans la plupart de nos expériences les plus importantes. Il serait même étroitement lié à nos émotions. C’est du moins l’analyse de plusieurs scientifiques.

"Une odeur est une émanation volatile, perçue par notre odorat, se dégageant de notre environnement. Elle engendre une sensation particulière par l’action de substances chimiques sur le système olfactif. En revanche, il est plus difficile de donner une définition universelle de l’émotion, car il n’existe pas de réel consensus", expliquent les auteurs d’un travail de recherche de 2018 sur les odeurs et les émotions de l’École Nationale Supérieure en Agronomie et Industries Alimentaires et de l'Université de Lorraine.

Cerveau, odorat et émotion

L'appétit et les signaux olfactifs orientent notre cerveau vers des aliments savoureux. "Si le plaisir de manger et de boire est souvent attribué au goût, il s'agit en réalité d'une question d'odorat. Les arômes alimentaires sont libérés dans la bouche et tr...
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