Une pâte à crêpes sans grumeaux ? Les astuces de Jean-François Piège

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 01/02
Chandeleur oblige, Jean-François Piège, le chef du Grand Restaurant à Paris, doublement étoilé, nous confie sa recette de pâte à crêpes.

« Au restaurant, à la maison, c'est une recette que j'adore ! » Jean-François Piège, chef du Grand Restaurant mais aussi de Clover, La Poule au pot ou L'Épi d'Or, à Paris, parle ici de sa pâte à crêpes. Et cela tombe bien, car voici justement la Chandeleur. Dans la vidéo, le chef choisit de préparer sa pâte au robot, ce qui permet de lui donner de l'élastici...
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