Quel travail amusant, déguster des sauces piquantes ! J'ai passé un très bon moment avec ma fille de 13 ans et sa copine éthiopienne, qui m'a assuré de son savoir-faire dans ce domaine grâce à la nourriture traditionnellement épicée que sa famille mange à la maison.

Nous avons dégusté les sauces seules et avec de la nourriture. Les deux sont essentiels : dès la première goutte, vous recherchez le profil aromatique et le goût global ; avec la deuxième bouchée de nourriture – dans notre cas, une pizza margherita – vous recherchez la façon dont la chaleur et la saveur de la sauce se manifestent. Dès que la chaleur des piments entre en contact avec les aliments, en particulier les glucides et ...
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