Le bouillon, élément-clé du phô vietnamien

Plus de 5000 ressortissants vietnamiens et personnes d'origine vietnamienne vivent aux Émirats arabes unis. Leur culture et leur passion pour la cuisine ont intégré la scène culinaire traditionnelle de Dubaï.

Jumeirah Lakes Towers (plus connu sous le nom de JLT) est l'un des quartiers dédiés à la restauration les plus populaires de l'émirat. C'est là que vous trouverez l'une des trois succursales de Vietnamese Foodies, un concept de Lily Hoa Nguyen. Figure à son menu, l'un des plats emblématiques de son pays, le Vietnam : le phô. La chef nous a expliqué à quel point il fait partie intégrante des habitudes alimentaires vietnamiennes.

"Les Vietnamiens ne peuvent pas survivre sans le phô !" assure-t-elle. "C'est un plat que vous pouvez trouver partout dans le monde, là où vivent des Vietnamiens," dit-elle.

De nombreux ingrédients qui entrent dans sa préparation se trouvent facilement aux Émirats arabes unis comme la menthe et la coriandre. Mais pour rendre le plat aussi authentique que possible, Lily Hoa Nguyen importe de nombreuses épices directement du Vietnam comme la cardamome, la cannelle et l'anis...
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