Pierre Levasseur est économiste en santé publique, chargé de recherche à l'Inrae.
Les Dossiers de Sciences et Avenir : Dans vos travaux, vous soulignez qu'adopter une alimentation saine ne relève pas uniquement de la responsabilité de chacun. Qu'entendez-vous par là ?
Pierre Levasseur : Ce constat découle d'une observation : en France, la prévalence de l'obésité chez les adultes est passée de 8,5 % en 1997 à 17 % en 2020. Une telle augmentation, rapide et généralisée, ne peut pas être attr...
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