Si Surrey était un restaurant, ce serait un service au volant. Pris en sandwich entre Londres et la côte sud de l’Angleterre, célèbre pour ses riches villes de banlieue et la grande et épaisse cicatrice de la M25, c’est un endroit que les gens traversent en se dirigeant vers un autre endroit. J'ai passé plusieurs décennies à le faire ; des allers-retours entre le Sussex et Londres, rencontrant occasionnellement des amis à Guildford ou Dorking, mais sans jamais vraiment explorer plus loin.

Mon mari et moi avons eu notre premier rendez-vous dans un pub des Surrey Hills (un AONB depuis 1958, le deuxième du pays) – le charmant Fox Revived à Norwood Hill – et je me souviens avoir pensé à l'époque : « Oh, c'est assez joli." Une décennie plus tard, assis dans le même pub et légèrement moins distrait par la nervosité du premier rendez-vous, j'ai décidé que c'était un endroit que je devrais vraiment apprendre à connaître.

La nouvelle que la chaîne de pubs gastronomiques de Raymond Blanc, Heartwood Inns, avait repris le White Horse à Dorking était une autre ...
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