Ne jetez plus vos pieds de brocolis, ils peuvent servir à sublimer vos burgers

CUISINE - En purée, grillé, cuit à la vapeur et même cru, le brocoli est un aliment très apprécié par les Français et bon pour la santé. Mais dans la plupart des recettes, ce sont seulement les branches qui sont utilisées et on se retrouve avec un pied de brocoli sur les bras. Plutôt que de le jeter, le chef Nabil Zemmouri, plus connu sous le nom de @chef_n_zem sur les réseaux sociaux, a posté une vidéo recette pour les transformer en pickles.

« Cette astuce anti-gaspi est bluffante », explique le chef à ses abonnés (750 000 sur Instagram et 1,1 million sur TikTok). Sa vidéo, postée le 12 janvier, date en réalité d’il y a deux ans. « Je vous repartage cette astuce qui a fait des millions de conquis », écrit Nabil Zemmouri en légende. En effet, son astuce pour réutiliser les pieds de brocolis était devenue virale.

La recette doit peut-être son succès à sa simplicité. « Vous avez juste à éplucher à peine le pied, à le couper en rondelles de la même taille que les cornichons », détaille le chef en voix off dans la vidéo ci-dessus. Après les avoir légèrement salées, il place les rondelles dans un bocal avec des aromates (ici des baies roses).

De quoi remplacer les pickles industriels

Le chef prépare ensuite la marinade avec un volume de sucre, deux volumes de vinaigre blanc et trois volumes d’eau : « ce sont les ingrédients qu’on a tout le temps chez soi ». Il met le tout dans une casserole « et dès que ça bout on verse sur notre pied de brocoli », s’applique-t-il. Après quelques heures de refroidissement, ça donne des pickles à d...
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