Kaldero de Press Up : une expérience culinaire qui ressemble plus à être nourrie par un comptable que par un chef

Nous avons tous entendu parler de greenwashing, mais comment appelle-t-on cela lorsqu'un trio de grands chefs – Richie Castillo, Daren Liew et Alfred Prasad – sont parachutés pour concevoir un menu, pour ensuite disparaître plus vite qu'un serveur lorsque vous besoin de la facture ? Chef-lavage ? Baisser un nom ? Quoi qu'il en soit, Kaldero, le nouveau restaurant du Press Up Hospitality Group, le fait avec brio.

Richie Castillo de la renommée pop-up philippine Bahay ? Comme láthair. Alfred Prasad, le plus jeune chef étoilé indien d’Inde, et Daren Liew, le maestro cantonais ? Vraisemblablement de retour à leur bureau à Londres, en train de réfléchir aux menus de leur prochaine « collaboration ». Ce serait bien si c'était clair, mais lorsque la première image sur le site Kaldero est une photo des trois chefs, suivie de photos sombres en noir et blanc d'eux dans la cuisine, les attentes sont grandes.

En toute honnêteté, rien n’avait promis qu’ils s’occuperaient des fourneaux pendant le service dans cette salle élégamment équipée, et notre charmant serveur confirme que « non », ce n’était pas le cas. Lors de ma visite, Ryan Bell, un pilier de Press Up depuis 2015, commande le p...
[Courte citation de 8% de l'article original]