Chaque fois que je vois ce plat, connu localement sous le nom de tahu tempe goreng, sur un menu laminé en Indonésie, je dois le commander. Des cubes de tempeh et de tofu croquants, noisettes et salés sont arrosés de citron vert et de kecap manis et servis sur un lit de sambal épicé et chargé d'umami. La chaleur caramélisée du sambal, le croquant frais du concombre et le tempeh et le tofu t...
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