Après « bon appétit », pourquoi « bonne dégustation » est l’expression à la mode au restaurant ?

The Conversation France - LePoint - 05/01

Dans les cercles les plus distingués, l’expression « bon appétit » est jugée inconvenante. Et voici que « bonne dégustation » prend le relais, particulièrement chez les serveurs…

Traditionnellement, « bon appétit » était la formule courante pour souhaiter un « agréable repas » ou un « agréable moment ». Depuis les années 2010, de plus en plus de serveurs ont commencé à prononcer « bonne dégustation » en lieu et place de « bon appétit ». Cette évolution touche autant à la subtilité de la langue française qu'aux codes sociaux de la restauration.

« Bon appétit » se dit, sans nécessairement être réfléchi, en guise de mots de convivialité, à l'accoutumée en début de repas. Il s'agit d'un pragmatème (formule énoncée dans un contexte part...
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