Ce fut un moment décisif pour l’industrie de la restauration rapide. Il y a trois ans aujourd'hui, McDonald's, sans doute le restaurant de burgers le plus célèbre au monde, lançait son premier « sandwich » végétalien : le McPlant. La chaîne avait passé plus de trois ans à développer son burger burger innovant, en collaboration avec la société britannique Beyond Meat.
Au lieu de bœuf, il a été préparé à partir de protéines de pois et de riz, mais conçu pour ressembler et avoir un goût exactement comme le vrai. Lors de son lancement – programmé pour coïncider avec Veganuary, une tendance alimentaire saine du Nouvel An où les gens sont mis au défi de devenir végétaliens pendant un mois complet – le McPlant a été considéré comme un succès majeur. Il a surfé sur une tendance plus large, le public ayant boudé la viande et se tournant massivement vers une alimentation à base de plantes.
À peu près au même moment, les rayons des supermarchés regorgeaient de substituts de viande végétaliens – et les sandwicheries, boulangeries et restaurants de High Street lançaient des versions à base de plantes de ces best-sellers.
Cela s’explique en partie par l’avènement de nouvelles alternatives à la viande, produites à l’aide de méthodes de haute technologie garantissant qu’elles ressemblent étrangement à la réalité. Nous avons maintenant le rouleau de saucisses végétaliennes Greggs et le steak cuit au four végétalien, ainsi que le hamburger végétalien KFC.
Les fausses saucisses de viande, le hachis, les hamburgers et le bacon sont monnaie courante dans les magasins, avec des marques telles que Impossible Foods, Moving Mountains, This et Vivera. Fondamentalement, les produits ont été présentés à la fois comme une alternative éthique à la viande – car aucun animal n’est blessé lors de leur fabrication – et comme une option plus saine.
Le géant de la restauration rapide McDonald's a lancé le « sandwich » McPlant il y a trois ans aujourd'hui
Il y a quelques années à peine, au milieu de cette frénésie, près d’un quart de tous les nouveaux produits alimentaires britanniques étaient étiquetés végétaliens, et près des deux tiers des Britanniques achetaient régulièrement des substituts de viande. Mais trois ans plus tard, il semble que cet enthousiasme soit retombé. Aux États-Unis, le McPlant a été abandonné moins de 12 mois après son lancement en raison d'un manque de demande.
Et, au Royaume-Uni, Beyond Meat, qui réalise la majorité de ses revenus en approvisionnant McDonald's et KFC, a annoncé en 2023 que ses ventes avaient chuté d'un tiers. Le producteur de viande alternative Quorn a déclaré une perte de 63 millions de livres sterling l'année der...
[Courte citation de 8% de l'article original]